Ngày 28 tháng 7 năm 2025, trong nhịp sống nhộn nhịp của Sài Gòn vào buổi chiều, một góc nhìn mới về ẩm thực đang dần được hé mở. Câu chuyện về ẩm thực không chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa hương vị và sự trình bày, mà còn là sự thể hiện của tâm ý, kỹ thuật và nguyên liệu. Trong một thế giới đang dần chuyển mình theo hướng bền vững, việc trình bày một thực đơn không chỉ là danh sách các món ăn, mà còn có thể kể một câu chuyện về sự gắn kết chặt chẽ giữa con người và môi trường.

Việtsáng tạo trong ẩm thực hiện nay không chỉ dừng lại ở việc kết hợp các nguyên liệu theo cách độc đáo và phong phú, mà còn ở việc truyền tải thông điệp về lối sống bền vững, về sự quan tâm và ý thức đến môi trường và nguồn nguyên liệu. Người ta đang dần nhận ra rằng, mỗi lựa chọn ẩm thực không chỉ ảnh hưởng đến khẩu vị của bản thân mà còn có tác động nhất định đến môi trường và xã hội. Sự thay đổi trong cách tiếp cận ẩm thực đang phản ánh một xu hướng mới, nơi mà mỗi món ăn không chỉ đơn thuần đáp ứng nhu cầu về vị giác mà còn thể hiện trách nhiệm đối với môi trường và xã hội.

Xu hướng ẩm thực bền vững đang ngày càng được quan tâm, với việc ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi, sạch, có nguồn gốc rõ ràng và giảm thiểu lãng phí trong quá trình chuẩn bị. Các đầu bếp và nhà hàng đang đóng vai trò quan trọng trong việc định hình xu hướng này, bằng cách tạo ra các món ăn sáng tạo, không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe và thân thiện với môi trường. Qua đó, họ cũng gửi gắm thông điệp về tầm quan trọng của việc bảo vệ môi trường và sử dụng tài nguyên một cách có trách nhiệm.

Nhìn vào tương lai, có thể thấy rằng sự phát triển của ẩm thực bền vững sẽ tiếp tục là một phần không thể thiếu trong cách chúng ta ăn uống và sống hàng ngày. Bằng cách lựa chọn những món ăn không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn phù hợp với giá trị bền vững, mỗi người chúng ta đều có thể đóng góp vào việc xây dựng một tương lai tốt đẹp hơn cho hành tinh của mình. Đó là một hành trình mà chúng ta có thể bắt đầu từ những việc đơn giản, như tìm hiểu về nguồn gốc của thực phẩm, lựa chọn các nhà hàng và quán ăn địa phương, và ủng hộ các sản phẩm được sản xuất một cách có trách nhiệm với môi trường.

Như vậy, sự chuyển biến trong cách tiếp cận ẩm thực hiện nay không chỉ phản ánh một sự thay đổi trong sở thích ăn uống, mà còn là biểu hiện của một ý thức mới về bảo vệ môi trường và phát triển bền vững.

Gia đình Santucci đã trải qua một cuộc đại tu toàn diện về nhà hàng Italian của họ, Cafe Notte, sau khi xuất hiện trên một chương trình truyền hình thực tế về việc cải tạo nhà hàng. Sự kiện này đã đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong hành trình kinh doanh của họ, khi mà trước đây, nhà hàng này từng là một địa điểm ẩm thực gia đình truyền thống, phục vụ các món ăn kinh điển như spaghetti và thịt viên.

Tuy nhiên, sau một thời gian kinh doanh đầy thách thức, gia đình Santucci đã quyết định thay đổi hoàn toàn hướng đi của nhà hàng. Với sự hỗ trợ từ một đầu bếp nổi tiếng và đội ngũ chuyên gia ẩm thực từ chương trình truyền hình, họ đã tạo ra một không gian mới mẻ và hiện đại hơn. Sự thay đổi này không chỉ dừng lại ở việc cập nhật không gian nội thất mà còn mở rộng đến việc đổi mới thực đơn, nhằm mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng và tươi ngon hơn cho khách hàng.

Một trong những điểm nổi bật của thực đơn mới tại Cafe Notte là món gà Milanese, được chế biến theo cách truyền thống nhưng với nguyên liệu tươi ngon và trình bày bắt mắt. Bên cạnh đó, món súp minestrone cũng là một trong những món ăn nổi bật, với sự kết hợp của các loại rau củ tươi ngon như bí xanh và kale. Những sự kết hợp nguyên liệu mới mẻ này không chỉ mang đến hương vị đặc trưng mà còn thể hiện sự quan tâm đến sức khỏe và trải nghiệm của khách hàng.

Quá trình chuyển đổi của gia đình Santucci không hề đơn giản. Họ đã phải đối mặt với một số khó khăn, bao gồm việc tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu mới và thích nghi với thực đơn mới. Tuy nhiên, với niềm tin vững chắc rằng những thay đổi này là cần thiết để giúp nhà hàng phát triển và đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng, họ đã kiên trì và nỗ lực không ngừng.

Mặc dù một số khách hàng thường xuyên đã tỏ ra không hài lòng với việc loại bỏ một số món ăn yêu thích của họ, nhưng gia đình Santucci cho biết họ đã nhận được phản hồi tích cực từ nhiều khách hàng mới. Những khách hàng này đã đánh giá cao sự đa dạng và chất lượng của thực đơn mới, cũng như không gian ấm cúng và hiện đại của nhà hàng.

Gia đình Santucci hy vọng rằng sự thay đổi này sẽ giúp nhà hàng trở thành một trong những nhà hàng hàng đầu tại khu vực. Đặc biệt, với việc chương trình truyền hình thực tế mà họ tham gia sẽ lên sóng vào mùa thu hoặc mùa đông năm nay, họ kỳ vọng rằng sự xuất hiện này sẽ giúp nhà hàng thu hút thêm nhiều khách hàng và tăng cường độ nhận biết thương hiệu.

Tổng thể, Cafe Notte đã trải qua một sự thay đổi lớn và tích cực. Với không gian mới mẻ, thực đơn đa dạng và tươi ngon, cùng với sự nỗ lực và kiên trì của gia đình Santucci, nhà hàng này đang trên đà trở thành một điểm đến ẩm thực hàng đầu tại khu vực, cam kết mang đến trải nghiệm ẩm thực chất lượng và ấm cúng cho tất cả khách hàng.